Ibu selalu mendoakan yang terbaik kepada anak mereka, jadi mereka memantau kesihatan dan perkembangannya siang dan malam. Mereka berusaha memberi bayi makanan sihat secara eksklusif, yang bukan hanya akan membahayakan kesihatan anak, tetapi sebaliknya akan membantunya untuk berkembang secara harmoni. Kini terdapat banyak pendapat yang tidak jelas, ulasan mengenai faedahnya, serta bahaya penggunaan kefir oleh kanak-kanak di bawah satu tahun. Adakah mungkin menggunakannya dalam diet anak-anak, atau adakah produk alergenik yang mengandungi alkohol? Adakah sistem pencernaan menormalkan, atau sebaliknya, kurang diserap oleh badan?
Kefir — minuman susu fermentasi yang diperoleh daripada susu lembu utuh atau susu skim dengan fermentasi susu dan alkohol dengan penggunaan kefir "kulat" - simbiosis beberapa jenis mikroorganisma: streptokokus laktik dan batang, bakteria asetik dan ragi (hanya sekitar dua lusin). Homogen, putih, mungkin sedikit pelepasan karbon dioksida.
Perkataan "kefir" dalam terjemahan dari Kaukasia bermaksud "kesihatan". Adakah benar-benar ada penggunaannya, atau itu semua mitos.
Manfaat / Bahaya
Pertimbangkan sifat positif kefir:
- Semasa penggunaan kefir, mikroflora usus dapat pulih, serta membersihkan diri dari pelbagai toksin, ini memberi kesan yang baik pada tubuh secara keseluruhan;
- Terima kasih kepada kefir, bahan seperti kalsium, zat besi dan vitamin D diserap, yang mesti diambil oleh kanak-kanak di bawah umur 2 tahun;
- Membantu menguatkan imuniti;
- Membantu meningkatkan selera makan;
- Mengandungi asid amino dan vitamin, kaya dengan kalsium;
- Ia memberi kesan pada sistem saraf kanak-kanak. Ia mengembalikan kekuatan bayi, memberikan kegembiraan sepanjang hari, menghilangkan tanda-tanda keletihan pertama;
- Berguna untuk kanak-kanak dengan pelbagai masalah perkembangan (riketanemia).
- Kefir bertindak sebagai antiseptik, kerana mengandungi asid laktik, yang mempunyai kesan terapeutik sekiranya gangguan pencernaan, jangkitan;
- Ia dapat memulihkan badan bayi setelah penyakit.
Dan sekarang yang negatif:
- Kehadiran protein susu kasein. Tidak ada bahaya bagi tubuh orang dewasa, tetapi untuk bayi ada risiko tertentu. "Casein" tidak mudah dipecahkan oleh enzim organisma kecil; lebih-lebih lagi, ia dapat menembus dinding usus, sehingga menyebabkan alahan;
- Asid Kefiric, pelbagai garam mineral yang membentuk komposisinya, mempunyai kesan buruk pada buah pinggang, pencernaan, ia bertindak sebagai perengsa yang kuat.
Kami menyimpulkan bahawa faedah mengambil kefir jauh lebih besar, jadi faedahnya jelas! Perkara utama yang perlu diperhatikan peraturan makanmaka tidak ada sifat negatif yang akan memberi kesan buruk kepada anda dan anak-anak anda.
Dari umur berapa untuk memberi?
Terdapat perbezaan antara bayi yang disusui (memikat untuk kanak-kanak di GVdan kanak-kanak buatan (memberi makan untuk anak-anak tukang) Yang pertama mungkin mula menerima produk susu fermentasi ini dari 8 bulan, yang terakhir sedikit lebih awal dari 7. Apa alasan untuk ini, walaupun tidak ketara, tetapi perbezaannya? Keperluan makan untuk bayi adalah berbeza. Dia memerlukan komponen mineral, protein yang sama sekali berbeza, sehingga anak dapat mengatasi pengambilan minuman ini hanya setelah memasukkan bubur, sayur tumbuk, buah-buahan ke dalam makanannya. Perkara ini paling kerap berlaku ketika bayi berusia 8 bulan.
Jangan lupa bahawa bayi mempunyai pendapatnya sendiri, bayi mungkin enggan minum kefir, kerana tidak sesuai dengan cita rasa, kerana kefir mempunyai rasa masam. Untuk menyelesaikan masalah ini, pakar pediatrik membenarkan sedikit pemanisnya dengan epal atau pisang. Gula tidak digalakkan untuk tujuan ini, kerana dari gula, faedah produk ini dikurangkan dengan ketara.
Bagaimana memberi?
Semasa memasukkan kefir ke dalam diet anak, seseorang harus dipandu oleh peraturan yang sama persis seperti ketika memasukkan hidangan lain. Perlu memulakan daya tarikan secara beransur-ansur. Anda mula memberi satu sudu teh, dan kemudian meningkatkan dos, menjadikannya sama dengan 200 ml sehari.
BACA JUGA: peraturan untuk pengenalan makanan pertama - https://imammy.htgetrid.com/ms/prikorm/kogda-nachinat-prikarmlivat-grudnogo-rebenka.html
Kita memasak sendiri kefir
Berikut adalah salah satu resipi untuk yogurt buatan sendiri. Memasaknya tidak begitu sukar, jadi jangan berfikir bahawa anda mungkin tidak berjaya.
Anda perlu:
- susu pasteur, bakar atau skim;
- asas (sourdough) boleh menjadi kefir itu sendiri, krim masam atau sourdough dari farmasi (yang paling umum adalah Narine dan bifidobacteria. Arahan mengenai cara membuat kefir adalah pada sourdough).
Rebus satu liter susu selama 5-10 minit, kemudian tuangkan ke dalam pinggan kaca steril. Masukkan satu atau dua sudu masam, bungkus dan letakkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam. Kemudian biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Kefir boleh disimpan pada suhu 2-4 C tidak lebih dari 3 hari.Memberi serbuk sedikit suam.
"Saya melakukan ini: Saya mengambil 0.5 liter. susu segar, panaskan, tetapi jangan rebus! Saya menambah 2-3 meja untuk susu suam. sudu krim masam segar, dan bermalam di tempat yang hangat! "
“Di kampung kami, wanita berkongsi jamur kefir antara satu sama lain, 1/4 sudu teh jamur menuangkan segelas susu selama 12 jam atau sehari (saya tidak ingat dengan tepat) dan kami mendapat bayi kefir. Sekarang terdapat banyak perkara untuk anak susu masam di pusat membeli-belah kanak-kanak. di dapur, tuangkan 3-40 gram dengan segelas susu - dan akan ada kefir, bakteria asid laktik ini membiak. "
Penapaian krim masam: Pasteurized dan susu keseluruhan boleh digunakan. Yang terakhir mesti direbus selama 5-7 minit. Kami mengambil segelas susu (200 ml), mendidih, tambahkan 1 sudu krim masam dan tetapkan masam pada suhu bilik selama 10 jam. Kemudian gula dapat ditambahkan kefir yang dihasilkan sesuai dengan selera bayi. Simpan dalam peti sejuk.
Penapaian Kefir: Anda perlu memasak langsung starter itu sendiri. Dalam 100 ml susu rebus pada suhu bilik tambahkan 1 sudu besar. satu sudu kefir sehari. Berkeras selama 12 jam. Masa fermentasi kultur pemula dapat ditingkatkan pada musim sejuk hingga 24 jam. Simpan adunan dalam peti sejuk. Penyediaan kefir itu sendiri: dalam 200 ml susu suam rebus tambahkan 100-150 ml kultur starter. Tegaskan selama 10-12 jam, masukkan gula secukup rasa.
Fermentasi Narine: Kefir, yang disediakan dengan bantuan sourdough Narine, bukan sahaja enak, tetapi juga sihat. Kefir ini dapat menstabilkan mikroflora usus, kalsium juga akan diserap dengan lebih baik, kewaspadaan alergi badan akan berkurang (dan dalam beberapa kes alergi makanan hilang). Dan hanya boleh diberikan kepada anak-anak sejak lahir. Anda mesti bermain-main dengan kefir seperti itu, tetapi ia sangat berbaloi.Penyediaan kultur starter utama: rebus 500 ml susu selama 10-15 minit, kemudian sejuk hingga 39-40 C. Dalam pinggan kaca steril yang telah disediakan sebelumnya, campurkan 1 botol kultur starter (0,3 L) dan susu. Tutup rapat, balut dan masukkan ke tempat yang hangat selama 10-16 jam. Warna masam selesai adalah krim ringan (mungkin berwarna putih), konsistensinya likat. Seterusnya, sejukkan di dalam peti sejuk hingga suhu 2-6 C. Simpan starter di dalam peti sejuk pada suhu 2-4 C.
[sc: rsa]
Penapaian Bifidobakteria:Kefir semacam itu sering disyorkan oleh pakar pediatrik. Pertama, sediakan starter: dalam susu rebus (40 C, 200 ml) tambahkan 1 botol bifidobacteria (5 dos) dan 30 g krim masam. Tegaskan 2-3 jam di tempat yang hangat. Kami menyediakan kefir: 200 ml susu rebus pada suhu bilik, 1 sudu masam. Campurkan dan masukkan selama 12 jam pada suhu bilik. Produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Dan kaedah termudah: Campurkan susu rebus dan kefir dalam nisbah 3: 1, bersikeras pada suhu bilik selama 12 jam. Letakkan produk siap di dalam peti sejuk.
Tonton video bagaimana membuat kefir buatan sendiri (yogurt):
Dan satu lagi resipi:
Apa perbezaan antara kefir untuk "kanak-kanak" dan untuk "orang dewasa"? Adakah terdapat perbezaan?
Kanak-kanak mempunyai kandungan lemak yang jauh lebih rendah, iaitu 2.5%. Ia diperkaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. Susu dan tepung masam yang digunakan untuk pembuatannya adalah berkualiti tinggi. Produk yang dimaksudkan untuk kanak-kanak lebih ketat. Walau bagaimanapun, jangan lupa untuk memeriksa keadaan penyimpanan kefir dan jangka hayatnya secara bebas, kerana keracunan membawa bahaya besar. Kaji juga komposisi. Tidak boleh mengandungi pewarna, pengawet, kanji, pengisi atau bahan tambahan dengan huruf E. Hanya susu, kultur starter pada kulat. Setelah melihat bungkusan kefir di kedai yang memenuhi semua syarat di atas, jangan ragu untuk membelinya, dalam hal ini anda tidak boleh risau tentang kesihatan bayi anda. Jenama kefir bayi yang popular: Agusha dan Tema.
BACA JUGA: susu untuk kanak-kanak di bawah umur satu tahun
Komarovsky mengenai bahaya kefir
[sc: iklan]
Saya memberikan anak kefir sehingga satu tahun, dan anak perempuan saya meminumnya dengan senang hati. Kegembiraan saya tidak menipis, kerana sangat berguna. Tetapi setelah setahun ketika anak perempuan itu mula mencuba lebih banyak produk baru, dia sendiri menolak kefir. Kami hampir 2 sekarang, tetapi kami tidak minum kefir. Oh, maaf! Ngomong-ngomong, tidak ada masalah dengan perut
Bayi saya adalah salah satu daripada mereka yang enggan minum kefir biasa. Anak-anak yang dibeli mencari jiwa yang manis, tetapi tidak minum rumah dengan cara apa pun. Kami 2.5, kami masih minum yang dibeli, 1-2 kali seminggu, kerana ia agak mahal (
Sangat menentang kefir dalam diet anak-anak, terutama pada bayi seperti itu.Peratusan alkohol tertentu yang dilepaskan semasa proses penapaian alkohol tidak diperlukan untuk anak. Saya faham bahawa jika tidak ada alternatif, tetapi abad ke-21 di halaman dan pilihan untuk susu masam untuk bayi banyak. Bagi Narine, terdapat juga jamur kefir (ragi) dan penapaian alkohol yang sama. Benar, ada permulaan untuk Narine buatan rumah, di mana tidak ada ragi. Ngomong-ngomong, nampaknya Bakzdrav, yang banyak ditulis orang di atas, tidak mempunyai jamur kefir dan ragi dalam fermentasi untuk Narine.